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高麗蔘料理
高麗蔘粉燉雞

材料

雞一隻、紅棗10顆、銀杏果15顆、馬鈴薯1個、胡蘿蔔少許、青紅辣椒少許、香蔥少許、洋蔥1/2個、鮮香菇五朵、木耳、粉絲、乾辣椒少許。

 

醬汁

醬油7匙、香蔥汁2匙(香蔥搗爛或直接放入切碎的香蔥)、青梅汁3匙、糖1/2匙、大蒜切碎少許、生薑汁、胡椒、芝麻、水、高麗參粉3g,全部攪拌均勻後,加入芝麻油一匙。

 

做法

1.紅棗,銀杏果放入清水泡開,雞肉切塊洗淨。

2.水燒開後放入雞肉、香蔥、洋蔥、胡椒粒,煮開後雞肉瀝幹水分,撒上鹽,胡椒粉備用。

3.將所有準備好的材料全部倒置於燉鍋內(除香蔥、木耳、乾辣椒、粉絲以外),將調配好的醬汁均勻澆入鍋內,如水分過少,可適量加入一些,淹過雞肉為主。

4.大火煮15分鐘,中間注意翻拌,防止黏鍋底。

5.待雞肉快熟時,加入香蔥、木耳、乾辣椒,繼續煮約10分鐘左右後,加入浸泡好的粉絲,再加入一勺芝麻油。

6.蔬菜全部燜軟,雞肉煮爛後稍加調味,即可出鍋。

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